2023/02/15 00:24
ねっとりとして芳醇。
旨味凝縮部“だけ”を切り出した、希少な熟成本まぐろ
コトブキウミサチで使用している本まぐろの特徴は、なんと言ってもその「ねっとりとした食感」と「濃厚な味わい」。
そのヒミツは、「熟成」にあります。
本まぐろを低温でじっくりと熟成させると、身の中の旨味成分が増幅し、ゆっくりと内側に集まっていきます。
時間とともに、旨味がどんどん集まり凝縮されると、その中心部は本まぐろの旨味と脂が舌に絡みつくようなねっとりとした食感の、濃厚で芳醇な味わいを持つようになるのです。
私たちはこの熟成本まぐろの旨味凝縮部“だけ”を切り出したものを、まるでプラチナのように希少で、煌めくように美味しい、白金（プラチナ）まぐろと呼んでいます。
ハレの日にふさわしい最高に“コトブキ”な「白金まぐろ」、ぜひご家庭にてご賞味ください。
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